"Que votre aliment soit votre premier médicament...''

En raison d'une prévalence élevée de la dénutrition à l'hôpital, le Conseil de l'Europe a incité les Etats à mettre en place une politique alimentation-nutrition au sein de leurs institutions. Il recommande que l'alimentation du patient soit considérée comme un élément déterminant de la stratégie de lutte contre la dénutrition à l'hôpital.

Sensibilisés depuis plusieurs années à la problématique de la dénutrition et soucieux de la satisfaction des patients, l'Unité de nutrition clinique, le Service de la restauration et la Direction des soins du Chuv ont mis en place une démarche d'amélioration continue de la prise en charge du patient au travers du processus alimentation "ProAlim", processus certifié ISO 9001:2000 en décembre 2003.

De façon générale, la politique d'alimentation de l'institution engage les différents acteurs impliqués dans l'alimentation à:

• Satisfaire les patients par une alimentation adaptée à leurs besoins et tenant compte de leur état de santé
• Informer les patients sur les offres disponibles et la politique nutritionnelle de l'institution
• Donner des informations et conseils nutritionnels adaptés aux médecins et au personnel soignant
• Promouvoir l'importance de la nutrition du patient

Vous trouverez dans ce chapitre des informations concernant l'alimentation normale et certains régimes, informations destinées au personnel de la restauration, aux soignants ou aux patients.