Spécialiste en restauration de système CFC

En collaboration avec la Direction des ressources humaines, le Centre des formations du CHUV propose cette formation aux futur-e-s apprenti-e-s.

La ou le spécialiste en restauration de système travaillent dans des entreprises qui gèrent plusieurs restaurants selon un même concept: chaînes de magasins, restaurants de centres commerciaux, d'aéroports ou restoroutes, restaurants d'entreprises ou «take-away». Ils préparent tous les types de plats à consommer sur place ou à emporter: menu du jour, buffet de salade, petite restauration, desserts qu'ils présentent sur un comptoir ou dans des vitrines.

Objectifs

Préparer et présenter les produits et mets.

Assurer les nettoyages nécessaires à son activité et garantir la propreté des locaux

Effectuer le service à table, à la chaîne de distribution midi ou soir et en front-cooking.

Accueillir les clients et participer aux événements type traiteur et manifestations.

Charger de la préparation des animations thématiques.

Participer aux systèmes de gestion de l'entreprise.

Connaître et contrôler les processus des denrées alimentaires de l'achat à la vente.

Contrôler les coûts, les budgets et les stocks.

Connaître et appliquer les processus de l'entreprise notamment en terme d'hygiène HACCP.

Participer à la planification des horaires des collaborateurs.

Remarque(s)

Matières théorique / branches

Planification et organisation des processus.

Approvisionnement et préparation des produits.

Préparation et vente des produits, conseil à la clientèle.

Garantie de la durabilité et de la sécurité.

Utilisation de l'anglais.

Culture générale.

Sport.

Public cible

Apprenti-e ou étudiant-e

Pré-requis exigés

Scolarité obligatoire achevée

Pré-requis conseillés

Bons à très bons résultats aux examens de fin de scolarité obligatoire.

Connaissance de base de l'anglais, niveau First Certificate.

Affinité pour les chiffres.

Disposition à l'autonomie et à la prise de responsabilités.

Sens de l'organisation.

Aptitude à travailler en équipe.

Capacité à s'adapter à un horaire irrégulier.

Présentation soignée.

Hygiène et propreté.

Attestation / Titre délivré

Certificat fédéral de capacité de spécialiste en restauration de système

Responsable(s)

Isabelle Curchod, coordinatrice de formation, Direction logistique hospitalière CHUV

Informations pratiques

Durée : 3 ans

Lieu : CHUV, Logistique hospitalière, Service hôtelier - gastronomie, Lausanne

Renseignements

Centre des formations CHUV

Unité d'apprentissage

Avenue de Crousaz 10

CH-1010 Lausanne

Tél.: +41 (0)21 314 89 70

Nous contacter

Référence : APP_SPEC_REST_SYS-2


 Dernière mise à jour le 17/05/2022 à 05:00