Cuisinier-ère CFC
Le Centre des formations, rattaché à la Direction des ressources humaines du CHUV, propose un programme d'apprentissage structuré et reconnu, élaboré en collaboration avec les services et départements concernés. Cette formation en voie duale permet de développer des compétences solides, à la fois techniques et interpersonnelles, dans un environnement hospitalier universitaire de référence.
Les cuisinier·ère-s CFC en collectivité dans le milieu hospitalier, combinent la rigueur du métier de cuisinier avec les exigences spécifiques d'un environnement de soins. Les cuisinier-ère-s préparent des repas pour les patients, le personnel hospitalier et les visiteurs. Ils ou elles travaillent par tournus dans différentes cuisines de petites à grandes importances en respectant des normes strictes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de logistique. Les apprenti-e-s cuisinier-ère-s offrent des menus de qualité, diversifiés au gré des saisons, équilibrés, goûteux pour faire en sorte d'offrir des moments de plaisir dans la journée du patient.
Les cuisinier·ère-s CFC en collectivité dans le milieu hospitalier, combinent la rigueur du métier de cuisinier avec les exigences spécifiques d'un environnement de soins. Les cuisinier-ère-s préparent des repas pour les patients, le personnel hospitalier et les visiteurs. Ils ou elles travaillent par tournus dans différentes cuisines de petites à grandes importances en respectant des normes strictes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de logistique. Les apprenti-e-s cuisinier-ère-s offrent des menus de qualité, diversifiés au gré des saisons, équilibrés, goûteux pour faire en sorte d'offrir des moments de plaisir dans la journée du patient.
Objectifs
Préparer des mets variés selon les saisons, les régimes alimentaires et les préférences des clients.
Maîtriser les techniques culinaires (cuisson, découpe, dressage, etc.).
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Gérer les processus économiques liés à la cuisine (commandes, coûts, stockage).
Collaborer efficacement au sein d'une brigade ou d'un établissement.
Public cible
Apprenti-e ou étudiant-e
Pré-requis exigés
Scolarité obligatoire achevée.
Pré-requis conseillés
Sens de l'organisation et créativité.
Dextérité et rapidité d'exécution.
Autonomie et fiabilité : être capable de prendre des initiatives tout en respectant les consignes.
Capacité à s'adapter à un horaire irrégulier ou de week-end.
Esprit d'équipe : la coordination avec les collègues est essentielle pour le bon déroulement du service.
Responsable(s)
Isabelle Curchod, coordinatrice de formation, Filière de l'apprentissage, Centre des formations CHUV
Lieu
CHUV - Service hôtelier - Lausanne ;
CHUV - Centre de psychiatrie du Nord vaudois, Yverdon-les-Bains ;
CHUV - Hôpital psychiatrique, Prangins.
Durée
3 ans
Titre délivré
Certificat fédéral de capacité de cuisinier-ère
Référence
APP_cuis-2
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